La vapeur...

[Tatakikick]

Coucou!

Alors voilà, j'ose le dire, je n'ai jamais fait de ma vie de cuisine à la vapeur.
J'espère donc que vous pourrez m'aider à utiliser cette technique car malheureusement il n'y a pas de petit livret à son sujet.
Je ne sais même pas cuire des légumes... C'est un scandale, aidez moi à y remédier, je n'ai aucune idée des temps de cuisson par exemple!!!

Parce que bon le Cooking-Chef n'existe pas que pour grossir!!!

D'avance merci!

[Baside]

Pour la cuisson vapeur, je te dirai que je fais cela un peu à vue pour les poireaux, le riz ou le poisson comme le saumon.

J'ouvre un peu et je regarde ce que cela donne.

Si quelqu'un a noté des durées, elles seront les bienvenues en tout cas.

[PPGourmandise]

Bonjour Tatakick

Pour l'instant je n'ai pas encore essayé le panier vapeur, mais dès que c'est fait, je te tiens au courant. A bientôt!

[PPGourmandise]

J'ai essayé la cuisson vapeur des courgettes. Super bon!!!

Une fois la température de l'eau à 100 °C j'ai compté 15 min de cuisson.

Sincèrement on redécouvre le goût des légumes, une véritable réconciliation!!!

[Tatakikick]

MErci!

[Steffy]

Pour ma part je fais régulièrement mes filtes de poissons. Une fois la t° de l'eau à 100°, je fais cuire env 10 à 15 mn selon la grosseur des filets.

j'ajoute souvent 1 bouillon de poisson dans mon eau pour donner plus de gout et des tranches de citron sur mon poisson!

[Baside]

Bienvenue Steffy,

Merci pour ta méthode car j'avoue ne jamais avoir pensé à mettre quelque chose dans l'eau pour la cuisson vapeur

[Witty]

Bonjour,
Pour ceux que la cuisine à la vapeur intéresse, je conseille le livre qui a relancé dans les années 80 la cuisine à la vapeur. Vous ne le trouverez plus neuf, mais c'est une bible : "Le grand livre de la cuisine à la vapeur" de Jacques Manière, date de parution 01/03/1985, aux éditions Denoël. Je l'ai vu d'occasion à environ 10 € sur ce site http://www.priceminister.com/offer/buy/308607/Maniere-J-Le-Grand-Livre-De-La-Cuisine-A-Vapeur-Livre.html#reviews.
Merci de me lire.

[Baside]

Merci pour l'info

[Marylol]

Je sais que la discussion date un peu mais bon... une idée (essayée ce week end !) :

Des poivrons à la vapeur.... c'est super bon, fondant et pas du tout agressif au niveau du goût... ma fille en redemandait !

Je les ai fait cuire environ 15 min quand l'eau était à 100°, coupés en lamelles d'environ 1 cm... avec du poisson et du riz

[Steph]

j'ai une recette de salade de poivrons que je faisais avec mon vieux cuit vapeur ... un délice
je vais tester avec le Cooking-Chef et je vous dirais !

[Baside]

Si la capacité est assez grande, c'est tout bon

[Steph]

Alors voilà salade de poivrons testée ce soir même !
j'avais 9 poivrons de bonne taille que j'ai cuit en 2x dans le panier vapeur donc pas mal du tout car en 20 min de cuisson j'ai une salade pour 6/8 pers !
ensuite plus qu'à faire bien refroidir et assaisonner (perso, huile d'olive, sel et ail semoule), des verrines boules glacées au congel' et c 'est parti regal des yeux et des papilles !

[Zoecc]

Alors voilà salade de poivrons testée ce soir même !
j'avais 9 poivrons de bonne taille que j'ai cuit en 2x dans le panier vapeur donc pas mal du tout car en 20 min de cuisson j'ai une salade pour 6/8 pers !
ensuite plus qu'à faire bien refroidir et assaisonner (perso, huile d'olive, sel et ail semoule), des verrines boules glacées au congel' et c 'est parti regal des yeux et des papilles !

T'aurais une photo pour regaler nos yeux

[Steph]

ok je passe mon bac + 5 mise en ligne de photos et je vous mets ça !! (j essaie ce week end)