Chantilly

[Zoecc]

Le chef que je connais utilise le siphon pour la chantilly ..........mais bon ce n'est pas un patissier donc il n'a pas un grand besoin

[Baside]

Et moi, quand j'ai fait des saisons dans un resto, j'avais une machine à Chantilly, il n'y avait qu'à appuyer sur le bouton et la Chantilly sortait du robinet

C'était une machine style 40x40x50 de dimensions, le truc qui pose

[Mumujuju]

Bonjour les petits loups,
YOUPI !!! YOUPI, j'ai réussi la Chantilly.
Je n'ai même pas mis le bol au frigo ! Le ballon a effleuré le bol à vitesse maximum pendant 4 minutes et sans sucre.
Une fois la chantilly montée, j'ai ajouté le sucre glace (fait avec la mini cuve).
Parfait, tt le monde s'est régalé.
Encore merci pour vos conseils.

[Mireille]

TOP CHEF ici, non mais.....

[Baside]

C'est ce que j'ai dit que même sans que le bol soit mis au froid, cela marchait, trop fort

[Heloall]

C'est super ! Maintenant que tu as trouvé la façon de faire, tu vas vraiment pouvoir en profiter !

[Virginie]

donc je constate que l'amidon c'est encore une legende... avec ken pas besoin d'artifices!

[Tetard]

Pour faire de la chantilly, mettre le fouet au congélo, et prendre de la crème fraîche à35 %. mais ce n'est pas évident à trouver. Le chef de l'espace démo nous a fait une chantilly d'enfer comme ça !

[Mireille]

J'ai fait une chantilly et en quantité pour 6, j'avais la crème au frigo, j'ai mis en route le fouet et tout s'est déroulé sans aucune anicroche.

[Ziggy]

Moi aussi Mireille, tout comme toi ! J ai sorti la crème du frigo, versé dans le bol et en route ma poule avec le fouet ! A presque fond ! En 3 mn j avais une crème chantilly impeccable, que j ai sucré à la fin, avec juste un prit coup supplémentaire pour bien mélanger ...

[Noumika]

Idem que Mireille et Ziggy...

[Christele7025]

Ben pas chantilly ce soir, crème entière liquide bien fraiche (50 cl), fouet au frigo, vitesse max pendant 7 mn ...ça se passait pas trop mal il me semble, ( pas un énorme volume), mais au moment ou j' ai ajouté le sucre glace
Il s' est formé comme des grumeaux, de l' eau....bref

Je vais essayer à nouveau une autre fois, et si ça ne fonctionne pas, hop, je reprends mon bon vieux siphon

[Fourmiverte]

J'ai lu une astuce sur cccuisine pour faire un peu de chantilly très rapidement avec les mini cuves :
- Garder au congélateur une mini cuve
- mettre la crème fraîche liquide bien froide dedans
- mixer jusqu'à ce que ça ne tourne plus dans la cuve

J'ai essayé, ça marche bien !
Par contre j'ai oublié de la sucrer et je ne sais plus si ça fonctionne en ajoutant le sucre dès le début.
J'essaierai tout à l'heure.

[Natdu38]

je mets la crème et le sucre glace ensemble dés le début et j'ai toujours une superbe chantilly

35gr de sucre glace pour 50 cl de crème entière liquide = magnifiquement bon

[Virginie]

Genial fourmiverte ton astuce avec les minis cuves!!!
Je me suis empressee de tester pour accompagner le dessert de ce soir, une compote de pomme rhubarbe encore tiede que j'ai servi du coup avec une belle quenelle de chantilly
Pour une petite quantite c'est impec! Avec le sucre glace des le debut