( Mumucook, tu me dois une super recette de famille!!!
)Alors avant toute chose: Ceci est une pâte à crêpes SUCREE!!!! Ce qui implique:
- que vous ferez très difficilement sauter vos crêpes dans la poêle car elles accrochent un peu et que vous vous brulerez les doigts jusqu'à ce que vous ayez choppé le coup de main pour les retourner à mains nues (hé oui, ça se mérite un peu, je sais bien...)
- qu'elles ne sont pas prévues pour être mangée en tant que galette salées, c'est dégueu
!!!!!- qu'elles peuvent VRAIMENT être délicieuses et fondantes sans aucune garniture!
Accessoire: fouet (j'essaierai plus tard avec le batteur K et vous donnerai des nouvelles)
Ingrédients:
500gr de farine (fluide de préférence)
250gr de sucre (javais prévenu!)
2 œufs (trois pour un kilo de farine)
1/2L d'eau
3/4L de lait
Un sachet de sucre vanillé
Beurre salé (forcément) pour la cuisson
Alors moi, je ne fais pas comme tout le monde, je mets d'abord les liquides (lait+eau) et les œufs dans le robot, je fais tourner le fouet sur vitesse 2 et j'ajoute petit à petit les sucres puis la farine.
On ne met alors pas plus de 5minutes à préparer la pâte!
Je ne fais pas non plus reposer la pâte en fait, trop pressée!!!
Hier j'ai cependant laissé la pâte dans le frigo quelques heures pour des raisons d'organisation: de la mousse s'était déposée sur le dessus de la pâte, conséquence, je pense, de l'usage du fouet, il m'a suffit de la rebattre un petit peu au fouet manuel pour la faire disparaître...
Pour la cuisson:
Mettre vos feux au 3/4 de leur puissance à peu près
Utilisez obligatoirement du beurre salé sinon je viendrai hanter vos nuits!
Ma méthode: avec une spatule je décolle les bords de la crêpe quand ils ont un peu roussi
Rabattre d'un coup sec un des rebord avec la spatule puis, avec les mains (eh oui) vous détachez la crêpes en une seule fois pour la retourner.
Si ce n'est pas simple, promis, je fais un tuto!
Vous verrez que l'autre face n'accroche pas (donc si vous êtes en manque de sautage de crêpe c'est le moment!
) et cuit beaucoup plus vite.Si vous souhaitez recuire les crêpes ensuite pour les garnir par exemple, limitez le temps de cuisson de la deuxième face qui sera celle posée sur la poêle lors de la deuxième cuisson.
Voilà le résultat:
Maintenant les petites astuces pour les garnir:
La meilleure crêpe sera toujours la beurre (salé) sucre
Vous pouvez combattre la fin dans le monde en faisant une beurre (salé toujours!) pralin
J'ai essayé hier pour la première fois en cuisson d'ajouter un trait de sirop Monin (tout seul) et je dois dire que les sirops "tarte citron" et "noisettes" sont tout simplement magiques sur une crêpe chaude si on veille à en mettre vraiment très peu. Je mets le lien du site Monin, sirops de très grande qualité utilisés par les barmen, dans deux minutes.
Ce que préfère mon mari: Que je remplace le sucre vanillé par un trait de Bailey's (crème de whisky), le goût est très sympa et, chose surprenante, cela épaissira vos crêpes et en changera un peu la texture.
J'espère que cette recette ne vous fait pas trop peur et j'attends vos essais avec impatience (qui est une très bonne amie
)Faites moi le plaisir de goûter une crêpes sans rien dessus, ni Bailey's, pour voir...
